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深夜,最广州的“粥粉面饭”藏在哪里?

发表日期:2019-09-26 | 来源 :代代花健康网 | 点击数: 次 收听:
 

广州,素有不夜城的美称,

曾经有人感叹,

广州第一个爱上的

是当地的夜生活文化。

深夜,最广州的“粥粉面饭”藏在哪里?

最让人感到惊奇的是,

广州人可以吃足24小时。

其中,粥粉面饭仗着接地气和本地特色,

成为了街头小食的四大天王,

更成为了不少老广的深夜食堂。

近日,广州公布多项文件和措施,助力推动夜间经济发展,而夜间经济离不开街头巷尾的夜宵小吃店。在广州老城区,有不少开店超过20年以上且经营至深夜1点-2点的地道小店。

藏匿于老城区中的粥粉面饭

曾被老广称为广州四大发明的粥粉面饭,通常都是藏匿在广州老城区街头巷尾之中。

看似平淡无奇的小馆子里,往往暗藏玄机,全凭人口耳相传在广阔的美食江湖里占据一席之地。例如,曾荣登广州米其林美食榜的华贵路源记肠粉,广州市内拥有4间分店的伍湛记,以及以传统布拉肠著名的芳记小食店,都是经营到凌晨1点或2点的深夜食堂,成为了众多街坊市民的美食胜地和宵夜首选。

深夜,最广州的“粥粉面饭”藏在哪里?

深夜,最广州的“粥粉面饭”藏在哪里?

芳记小食店和源记肠粉店经营广州传统布拉肠,这两家店在夜间坚持营业。

有着20多年经营历史的芳记小食店,位于广州市荔湾区西华路上,布拉肠、炸面肠、鸳鸯肠、及第粥、皮蛋瘦肉粥,都是这家店的特色美食。每天早上的7点到凌晨2点,不间断为街坊提供早餐、午餐、晚餐、夜宵等,在每个与食有关的时间段芳记小食店都会为顾客敞开大门。

“我们顾客的群体一般集中在20-50岁左右,老顾客帮衬的比例比较多,之前被某网站选上了我们做打卡点,现在到了周末就会有很多外地游客、大学生来我们这里光顾”,芳记的工作人员表示。

由此可见,广州的地道小店除了成为老年人光顾的食堂,更成为了年轻人打卡的地点之一。在龙津东路的伍湛记总店,记者就看到来光顾的客人大多数为中老年人,而店内的员工也是中年人居多。但为了吸引更多年轻人关注她们的品牌,伍湛记也会通过抖音、点评网站、美食公众号等方式进行品牌宣传。

深夜食堂人情味的魅力

对于做生意的人来说,最高兴的莫过于老顾客的再次光临,但是如果一周里面能见上五次,那就算得上是忠实粉丝了。

深夜,最广州的“粥粉面饭”藏在哪里?

源记肠粉营业至凌晨一点半,食客与老板坚守直到打烊才离开。

伍湛记负责公关宣传工作的陈小姐表示,在龙津东路总店做收银员的时候,她认识了很多有人情味的顾客。

“之前有一个50多岁的大叔,他每次来都是坐在收银台跟我说讲他当日去了哪里之类的,将我当成了倾述对象。他说他每日在珠江新城看完书,然后去花城汇看完喷泉表演,就坐着公交车来我们的店吃宵夜。因为他喜欢我们店的粥底,所以每次来都是点一碗白粥或者再加一条油炸鬼”,陈小姐说,“我其实不知道这位大叔叫什么名字,但他每次来都是带着毛线帽,所以我们都会叫他带帽的大叔这样子代称。”

有着这样昵称的顾客,还有“饮汤伯伯”。“之前有一个老顾客伯伯经常带着只玩具塑胶手表,风雨不改都会来我们店饮汤,是的,只是喝汤。虽说我们粥粉面饭做得比较专业,但是我们的汤都不差,每日都会有例汤或者猪红汤等等,还记得去年9月有一场16级的台风,那天我们都正常上班了,但是后来公司担心我们员工安全,上班不够1小时就叫我们休息回家。到了第二天,这个伯伯来到店里面问我们员工,说昨日想来但是发现我们没开,当时觉得真的很感动,这位伯伯真是风雨不改,打台风都来支持我们”,陈小姐说。

深夜,最广州的“粥粉面饭”藏在哪里?

图片来源:食在广州

除了以上有人情味的老顾客,最让陈小姐深刻印象的还有一位风雨无阻来吃,吃完还要免费收拾碗筷的伯伯。据员工透露这一位老顾客曾经做过足球员,他每天都会到伍湛记,可能是中午12点的时候,也可能会是晚上6点多的时段,但他不单单是来光顾食物,还会帮手收拾客人的碗筷,一直坚持了10多年。

“店员都会说请他吃饭以多谢他的帮忙,但是他坚持要自己给钱买,不收我们的钱,也不会占我们便宜。后来他身体有不舒服都还是坚持这样做,令人感动”,陈小姐回忆说。

支持发展夜间经济 最需街坊支持

近日,广州市商务局发布了《广州夜间消费地图》,北京路步行街、天河路商圈、珠江琶醍等15个消费集聚区成为“夜广州”消费地标。当问到夜间经济的推广对于芳记小食店是一种经济促进还是竞争,收银台的店员表示:“我觉得无所谓,因为真正信赖我们店的顾客还是会继续关顾我们这家店。” 

伍湛记的陈小姐则表示,多年坚持深夜经营都是为了街坊,希望街坊什么时候都有东西吃。

“现在人工费高,肉价增长,我们的出品份量依旧,都只是为了做街坊生意,盈利都是比较微少。不过收到政府大力支持夜经济这个好消息,我们还是会按实际考虑,开始和外卖公司合作做外卖来支持政府的新项目,但是营业时间就不会再延长了。”

深夜,最广州的“粥粉面饭”藏在哪里?

凌晨一点的源记肠粉,许多食客前来,与朋友一起喝粥吃肠粉

深夜,最广州的“粥粉面饭”藏在哪里?

源记肠粉营业至凌晨一点半,食客与老板坚守直到打烊才离开。

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